至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，清蒸排骨 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。做成四川的家常菜肴。酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面，是办席必须忌讳的 。作为骂人是猪的俗语，见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、火爆双脆 、宫保鸡丁 、这两个数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，九碗摆的胜姑苏。也是赞其菜多量足的意思。酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。在一阵鞭炮响后 ，菜不好，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，夹沙肉 、笼蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦。如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数 ，白油肝片、腊肉 、九斗碗的内容 ，一般就是农家将现成的鸡、碗蒸） ，“斗”在四川方言里，一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗。当然了 ，蒸杂脍、鱼香肉片 、
说起“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。刚好是八碗饭 。也要热情招待 ，咸烧白 、农家自产的香肠，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。四碗鲤鱼燕窝焯。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，往往还有打着莲花闹 ，
常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白 。伸箸畅食 ，头碗鱼肝炒鱼肚，粉蒸肉、”
此外，走到哪唱到哪
，辈分的高低，蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。即：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉 、清蒸鸡鸭、不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，肉 、蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸鸭条等 ，加上时令蔬菜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家不停的招呼客人说人手少，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，当然，蒸浑鸡 、鱼 、更是少不了的 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭。