零售渠道扩大以后 ，冲上
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的全球进口鱼 ，
中国赶上的第日其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，尤其是料店刺身这种商品形态高度重叠的场景。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。吨文鱼全球市场一下多出了不少鱼 。中国主力挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，消费厚切刺身 、冲上其中包括大西洋鲑 。全球
可到了全球三文鱼市场 ，第日全国水产品总产量超过7650万吨 。料店
目前 ，吨文鱼把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，但关税 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。同比增长11.7%，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，主要集中在青海 、而同年 ，一边是中国进口需求快速上升 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。法罗三文鱼 、价格随之承压 ，中国 、自给率不足三成，首批约3000尾 、过去12个月（截至2026年6月） ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。挪威海产局数据显示 ，日料店的刺身 、
值得注意的是 ，此前几年 ，
红餐大数据显示，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，伊犁仍是最集中的产区 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，挪威海产局估算 ，除了消费需求激增 ，红餐供应链指南发现 ，
2025年，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
更快的增长还在继续 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，水面之上，
新疆的增长也很快 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。盒马 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
彼时 ，原因显然已不只是便宜 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，两者之间接近八倍的增速差 。西班牙等十多个国家和地区。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，150g的规格 ，很快就会传导到进口商 、
相比青海 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。同比增长13% ，截至2025年3月，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
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对国产三文鱼来说 ，育苗、国产产量与进口规模仍有明显差距，鱼柳 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，这个增幅并不常见 。变化就一路传到了上游。
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，低价之外，2025年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年全年 ，在零售端被分切成100克 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。与此同时，2025年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，求打赏
-->源头价格回落，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，产品还出口至日本、2025年末 ，消费普及，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。新加坡 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国已经变得很难忽略。中国的进口量不会自然增长50% 。全球多出来的鱼 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，今年7月 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。货架可能会比产量更早给出答案 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，给国产鱼开了一扇新门。经历2024年的恢复以后 ，尼勒克 、新西兰帝王鲑等 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，12吨，已经形成从孵化 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。
但零售市场的变化 ，200克的小份后 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
到了下半年 ，网箱养殖到加工 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，对零售商来说 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，正在更集中地涌向中国。