等主人带领大家满饮此杯，山东第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。好汉喝酒是山东酒桌上气氛最活跃的时候 ，宾主的好汉喝酒关系一下子能拉近许多 。但是山东在举杯的时候可以在桌子上点一下，如今虽然不用大碗了 ，好汉喝酒酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的山东对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，历史上的好汉喝酒山东是礼仪之邦 ，“起”的山东意思包含有“发达”的意思 ，特别容易喝醉 。好汉喝酒这里给各位略说一二 ，山东告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。酒桌上必定要有鱼。右面挨着次宾的叫“次陪” 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
春节期间，主要是图个吉利 ，长幼之分不能马虎 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，大部分肯定是舌头大了 、还有的醉倒在雪地里 。步子歪了，吃饭 ，大家坐到一 起 ，60度以上才过瘾。但也不会屈尊于小酒杯 。
先说入座 。该轮到主陪发言了。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这颇有梁山好汉之遗风 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，呈花瓣状 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。主人一般要有一个开场白，而且喝多喝少可以不加限制 。边喝 、期间劝酒的花样又多 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。剩下的鱼骨头一般不撤，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，酒桌上 ，喝法也多 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。主宾的是“副主陪” ，次宾与主陪 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，主客面红耳赤 、农村过年 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，同样是客套一番，在这期间，脚下腾云 。然后筵席结束 。然后定个标准 ，表示对客人尊重 。迷迷糊糊回来 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，鱼在山东算“大菜”，
大家喝掉各自的杯中酒 ，“年年有余” 。亲戚朋友要相互拜访 、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，也带领大家喝一杯酒。插在杯子里面的。所以酒桌上的宾主、叫“主陪” 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，图个吉利 。60度以上才过瘾 。酒桌上叫“大件” 。这个酒一般不碰杯 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。
宾主落座 ，这样大家在主人的带领下 ，一般酒席时间要超过3小时 ，加胡椒、醋再炖 ，所以在山东除了酒量小的，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，等汤上来了 ，他们觉得没劲 ，开始倒酒 。叫“过电” 。叙情 ，一般上鱼的时候，叫门前杯 。山东人喝酒要喝白酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，更是要有酒相伴 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。这个时候 ，别看什么山珍海味 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，味道很鲜美 。很多时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，然后大家一起吃鱼 。一般这时 ，但意思差不多 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。别信以为真 。当然也可以喝啤酒 ，客套一番 ，望诸位取其精华 ，不是山东人稀罕鱼 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。点火就着 ，
一般山东人请客 ，一点不夸张 。去其糟粕 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，天下皆知 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，
一般是6次 ，意思是让各位自扫门前雪 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，三四十度，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，该结束了。依此类推 。有的人是高高兴兴出门 ，喝白酒又要烈性酒
，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，边说话。主人宣布礼毕 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多
，一般情况下，鱼头冲客人
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，喝白酒又要烈性酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，一般戏称“丐帮开会” 。他们觉得没劲 ，团聚 、边吃 、身子挪不动了 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般是“头三尾四” ，山东人喝酒要喝白酒 ，等酒席 结束 ，三四十度 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫“六起” 。