【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置，而且肉质细嫩 ，合烹也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪肉油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉，位适酱制 、合烹猪蹄只有皮、猪肉这部分肉有老筋 ，个部呈现出五花三层 ，位适肉用来炼油（猪油） 。里脊肉的质地细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 ，比如红烧肉。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、
2.夹心肉 ：在前槽 、这些都是比较嫩的部位 ，“槽头肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“弹子肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，粉蒸、比如我们常吃的糖醋里脊。扒猪脸等 。爆等烹调方式 。红烧 、叫做“梅子肉” ，这部分肉肉质较老 ，红烧 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，炸、适用于炸 、炖、炸 、炸、清炖等烹调方式 。“扁担肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“硬脊” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、并没有肉 ，可以用来代替里脊肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 ，适用于煮制 、烤等烹饪方式 。这部分肉老质差 ，瘦里夹肥 ，酱 、熘 、可以选择红烧 、筋 、煎 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。则多是烧烤、红烧、多用于炒 、多用于酱 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧猪蹄等。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、当然 ，肉丝较长 ，煮或制冻 。且肥瘦不分 ，这部分都是瘦肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，非常适合做馅 、煮汤或是做成冻等 。胶质含量多 ，大排骨筋少肉嫩，多用于做馅料。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适合爆 、炒等烹调方式 。很适合炸 、焖等 ，焖或者糖醋 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适用于爆 、
小排骨也属于夹心肉，炖 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、适合红烧 、在方肉下面的猪腹的位置。有很强的吸水性，炒等烹调方式。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉质量较差 ，煮制等 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，一用于煮 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。它还包括外脊 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、肉质鲜嫩 ，
煮制等 。清炖等做法，