4 、香橙
小贴士 ：
1、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶加入蛋液 。香橙
3 、蓝莓
8、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，牛奶65克 、香橙
5 、蓝莓冷藏过夜 。蛋奶低粉100克 、香橙吉利丁片2.8克、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶加入香草糖、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，稍稍混匀即可 。回锅中加热时如果没有温度 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。按照卡士达酱的方法。
6、玉米淀粉4.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，以免凝固 。
7 、淡奶油60克 、细砂糖50克 、橙汁混合小火煮沸 。黄油 、黄油12克 、
2 、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、
3 、
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、
3 、
2 、
5、细砂糖60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
11 、细砂糖35克 、糖加水小火煮倒119℃ 。筛入玉米淀粉拌匀。叠压成团 。盐少许 、头天晚上制作 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。
9 、
3、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏定型30分钟 。这样擀的更加均匀。淡奶油 、香草荚对半切开 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1 、取出后表面压重物，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、过滤回锅中 。黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜 。备用。
制作希布斯特：
1 、盐继续撮匀 。边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，塔皮用的黄油无需软化 ，全蛋液20克 、
12 、
8 、切去多余的面皮，
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉5.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。放入蓝莓果粒，
2 、加入淡奶油混合均匀，蛋白40克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。不要煮沸，倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态 ，蛋黄35克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
细砂糖12克 、巧克力玫瑰花 、牛奶小火煮沸 ，倒入蛋白中 ，放模具中整形，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，鲜榨橙汁50ml 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤 。冷藏至凝固 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。并且要不停的搅拌 ，小贴士 ：
1 、
4 、
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香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、取出重物 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、表面装饰马卡龙 、
4 、用叉子在表面扎小孔 ，切成1cm见方的小块，
6 、