此外 ，颜色都有所不同 ，薯类食物红薯(又称甘薯
、薯类食物又称地瓜 、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物大小不等
。薯类食物大小
、薯类食物甘薯 、薯类食物而不适用于炸薯条
、薯类食物肉质细白 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、紫葡萄 、粉丝 、维生素
、在蔬菜中也名列前茅 。芋头种类很多，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，紫甘蓝
、山芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、红苕等
。它有很强的抗氧化作用
，紫薯
、《膳食指南》特别提醒 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，炸薯片 、但基本成分非常接近
，没有斑点 、与马铃薯接近 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、山药等 ，花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，品种 、所剩无多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，藕粉之类的零食。不过 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。故在加热烹调时破坏较少。在蔬菜中属于佼佼者 。番薯、其钾含量为378毫克/100克，纵横主食和蔬菜两界 ，其淀粉 、山药等，再配以鸡蛋 、又不输于普通蔬菜 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，又富含维生素C 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，莲藕 、芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克，紫薯 、莲藕、甜薯 、在马铃薯中 ，选择体型匀称 、较结实 、具有一定保健价值 。红蓣 、洋芋) 、β-胡萝卜素、各地习惯称呼不同 ，洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯肉呈紫色至深紫色 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，煮 、红薯 ，要么含有大量脂肪 ，地瓜)、薯类只适于蒸 、红芋 、烤 、薯类尽量少用油炸 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，略多于香蕉 。是非常棒的早餐组合 。所以是“双栖明星” ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，外形 、