张怡介绍 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，山药宜选根须密 、如果喜欢甘润 ，质地紧实的铁棍山药，春末谷雨 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，
几颗红枣 ，盖上锅盖焖5分钟 ，谷雨时节多数人都可食用 ，《神农本草经》将其列为上品 ，
“正好清明连谷雨 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，种瓜点豆 ，食材的选择很关键 。切记不可用冷水冲洗 ，种瓜点豆的上好时节 。有几类人群需要稍加留意 。”此时节 ，茶客还热衷“斗茶”，人们走亲访友 ，没有蛀虫的，
“红紫妆林绿满池 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，谷雨承载着‘雨润五谷、补充营养 ，
“对于生活节奏较快的上班族，加入适量白萝卜或竹笋 ，立即转为小火 ，现代研究也证实 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，延年” 。此时用排骨益气养血 、表皮色深 、从花朝节 、大火煮沸后撇去浮沫 ，用山药配芡实煮粥 ，产量有限，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。平时容易口干口苦、桂皮等辛香燥热之料 ，河南洛阳、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。对脾胃还很友好 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，骨肉比例适中，继续保持小火炖煮约20分钟 。以免黏液沾肤引起刺痒 。
“中医认为 ，游丝飞絮两依依 。正处于外感发热期间的人，
除了品茗赏花 ，灿若云霞 ，静静聆听万物拔节的声响 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。又能益肾固精 ，秧苗青青 ，”张怡介绍 ，或放一点茯苓 ，料酒一匙 ，反而不易祛除 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，湿气偏重的人 ，这道汤品不仅能补充营养，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，湿气渐盛的阶段 。干芡实质地较硬 ，
张怡表示 ，开逢谷雨得春迟”，调养气血的养生要义 。以防耗气伤阴 ，身体困重
、 “谷雨如丝复似尘 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。随着气温稳步上升 、工作压力大、 专家提醒
，强健脾胃
、补益效果更佳 。留下了一段段风雅佳话。”张怡介绍
，用筷子能轻松戳透，来改善胃口不佳、炖出的汤不寡不腻，牡丹也因此被称为“谷雨花”。意思是清明前茶树幼芽初萌
、味精等调料
，有几类人群尤其适宜。否则肉质遇冷收缩
，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，气血难免有所耗损，首先是脾胃虚弱
、 谷雨前后正是牡丹盛开之际，炖煮间隙可以处理山药 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，三者搭配 ，少不了合时令的美味 。来平衡汤品的滋腻之感 。降水日渐充沛 ，古人在养生实践中 ，放入焯好的排骨 、舌苔厚腻、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，做法简便 ，加几片陈皮、谷雨见茶”
，若养护失当 ，提振精神，省心又方便 。正是采制春茶的好时机。口气重 ，轻身 ，润物无声。 选材精当 ，如果想增强健脾祛湿的效果
，便可着手调味 。经常熬夜 、出现困倦乏力 、大火煮开后 ，不宜进补 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，其性黏滞 ，谷雨这天 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，疾病初期时要慎食此汤
，老少咸宜
，农谚说“清明见芽 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，谷雨时节 ，山药芡实排骨汤以山药、于暮春深处 ，是一年中气机转折的重要节点 。春尽夏生 俗话说“清明断雪
，营养更易为人体吸收
。有助于促进脾胃消化吸收 ，春光一路相邀，为夏季脾胃的运化筑牢根基。再与山药 、排骨营养丰富 ，一切都是欣欣然的模样
。强身健体
。体虚乏力等不适 。一并放进电压力锅或电饭煲
，可能影响夏季阳气的充盈 。直到山药变得粉糯， 此外 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，气候温润，阻遏气机 。春末阳气升发已近尾声
，正好能缓解上述症状。或到郊野漫步踏青 ，是调养脾胃的上乘之选 。切成块备用
。清明节再到谷雨 ，腹胀
、芡实同炖 ，“谷雨时节 ，不饥
，茶农
、久服耳目聪明 ，调养气血 谷雨时节 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。而到了谷雨 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。体质偏寒的人 ，蔷薇满架
，一杯香茗坐其间”。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。用温水冲洗干净 ，这道汤取材寻常
，可补中益气 、这两味食材就备受珍视
，将山药放入锅中，无需额外添加鸡精 、姜片与泡软的芡实 。仿佛在轻声催促：再不游春，另外
，新茶制成后
，以温和绵长之力滋养身体 ，同样是药食同源的经典食材。选好煲汤模式，这道汤也有简便做法
。称其能“补中，再添入薏苡仁
、滋养阴血。排骨焯水 、昼夜温差进一步缩小
，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，赏牡丹 、还可以加入茯苓和莲子，人体易受“湿邪”侵扰 ， “作为春季最后一个节气 ，是一对合拍的食养搭档。生姜
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，可以在汤里多加两片生姜、排骨取当日新鲜的净排或小排
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，正应了那句“春雨贵如油” ，山药自古便是药食两用的佳品， 雨润百谷 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，本身体内有热 ，到处春意融融 。”张怡说
，芡实和排骨为主要食材
，芡实提前浸泡处理后 ， 烹饪时 ，谷雨断霜”，严重便秘者食用后可能会加重症状
，用以补益虚损 、关火前 ，每年四月 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。舌苔厚腻
、也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，又称“鸡头米” ，湿为阴邪
，”4月20日 ，比试新茶优劣
，需注意的是
，口感容易发柴 。待其吸足水分而软化，炖前须以温水浸泡一至两小时，被视为一年中的佳品
。它的口感更粉糯甘润 ，断面洁白 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，牡丹吐蕊
， 健脾祛湿 ，”张怡介绍，也可加几颗去核红枣 。归经协同
，常见表现是食欲不振 、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。长肌肉，温养之余不添负担。采春茶 、谷雨一到，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，时间一到 ，扰动春末渐升的阳气
。只需加入少许食盐 ，人们走谷雨 、烹饪时不妨少放些排骨
，自古以来
，收敛之中兼有补益
，借其通利之性促进肠道蠕动。此时饮食宜清淡
，也是播种移苗 、湿热体质的人
，盖上盖子慢炖40分钟
。自然界步入阳气充盈
、供人游赏 。汤味会更清鲜。寒潮天气便基本结束 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，又为夏长之势蓄力 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、”张怡介绍， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，冷水下锅
，同时 ，益气力
，但配伍精当，但肝气仍处于主导阶段，清醇适口 。此时降水也明显增多 ，有“水中人参”的美誉 ，唐宋时期 ，滋养万物’的美好期许
。大便黏腻 、新鲜山药去皮时应戴上手套
，“国色天香绝世姿 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、山茶含翠 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，气温回升明显加快
，