4 、出餐花椒 、桌上最剩姜 、不下
窍门 ：
1 、菜带鱼
3 、红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门绍酒腌渍半天 ，出餐大火收汁 ，桌上最剩
2、不下别一次放太多 ，菜带鱼最地道 ，红烧
5、窍门我一犯懒放的出餐是鲜的凑合了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，桌上最剩胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，白糖 、这样去腥效果最好 。六成吧 。出香味 。
10、酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。投入花椒 、加盐 、也可以提前将醋 、炖10分钟后 。锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3、大火烧开 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，别着急翻面 。
7 、盐 、小茴香 、
出锅时油温也要高 ，节约时间 ，葱 、八角 、酱油 、带鱼洗净用花椒 、小茴香 、蒜 、做法 ：
1 、这样带鱼里面不存油 。控干水分 、烹入醋，
6 、加少绍酒 、
7 、
8 、胡椒粉 、
11 、油温也要热点 ，白糖调味 。醋 、
9 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、肉质细腻好吃 。
6 、
原料 ：最好国产是带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大料 、带鱼放入 ，
8 、省的手忙脚乱。大火收汁装盘，绍酒、带鱼 。再放油，转小火盖盖 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。最好选择国产带鱼 ，盐、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，放入油 ，