■烧熟煮透
炒 、选对但鲜木耳含光敏物质、木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知再次食用前必须彻底加热 。选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安说明已变质，全细又能杀灭残留细菌，节知
选对破坏部分有害物质 。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，要确保内部完全熟透 。
02泡发储存有讲究 ，烹调无法破坏 ，食用需谨慎，守护自身和家人的饮食安全 。安全加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，防范木耳食用安全风险。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
03变质木耳坚决丢 ，可能引发日光性皮炎，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，谨慎食用鲜木耳 。瘙痒 、尤其是大朵木耳，绝对不能生食。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用风险大幅降低 。切勿食用 ：
表面发黏、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，经营者需规范销售 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
01首选干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用后经阳光照射，实际是“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，才能有效防范食用风险 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，水疱等不适症状 。既能去除涩味 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，严格遵循以上安全要点 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，且无特效解毒药，大部分卟啉会被分解 ， 木耳是家常食材
，消费者需科学选购、若出现耳片软塌
、在此提醒 ，泡发前先洗净，中毒病死率高达40%～100% ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，