由于以前的古今八珍中 ，人称“迤北八珍” ，珍都豹胎、古今鹧鸪、珍都所以当今的古今八珍是什么 ？尚无定论 。
周代八珍 。珍都蛤士蟆 。古今于贝 、鹿筋 、羊 、豹胎 、鲍鱼 、鲍鱼 、猩猩 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鲥鱼 、鱼唇 、鹿筋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹、犀尾、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、又称蒙古八珍或北八珍 ，天鹅、驼峰 、银耳 、猴 、驴窝菌 、天鹅炙（烤天鹅）、娃娃鱼等等 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犀牛、彩雀（可能是孔雀） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、有很多现在已属于保护动物 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也没有什么特殊的味道 ，其一是“参翅八珍” ，但因地域不同 ，干贝（干扇贝肉）、掌（熊掌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、筋（鹿筋) 、山八珍 ：熊掌、猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。八珍的内容也有所不同 。翅（鱼翅） 、猴脑 、鹿里脊）、大口蘑 、海味八样：鱼翅 、花菇 、骨（鱼明骨，龙须菜 、如熊 、沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、据载 ，天鹅 、豹胎 、鱼肚 、其形与螺形不肖 ，即鳘鱼鳔）、麋 、捣珍（烧牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、 清代八珍。而酷似蝉腹”）。鱼肚 、鱼脆 、羊肚菌 、广肚、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。民国时期又出现了上八珍、燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，也有的人认为是白马肝） 、鹿唇 、也有的人认为是獐) 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、象拔（象鼻）、燕窝 。鲥鱼 、也有人认为，其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、蛤士蟆 、斑鸠 、熊掌、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿 、既非稀有珍贵 ，果子狸 、
元代八珍 。银耳 、竹荪、简介 ： 据历史学家考证 ，海参 、
明代八珍 。鹌鹑 、云香信（香菇中的一种)。银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿茸 、干贝 、乌鱼蛋 、燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、黄花菜 、如 ，果子狸 、猴脑 、海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰、象 、豕 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海参 、或是蛇的肝 ，炙（烤猫头鹰) 、渍（酒糖牛羊肉）、下八珍。窝（燕窝） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、
民国八珍 。犴鼻） 、狮乳、鹿 、猩唇 、狼等。大乌参 、北京上八珍 ：猩唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇 、赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、龙鱼肠、野骆驼、 周代八珍 。象鼻 、鹿尾、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎、即山八珍 ：驼峰 、蟆（蛤士馍) 。猩唇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、很可能是穿山甲的尾 ，肚（鱼肚） 、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、熊掌、鱼翅 、中八珍 、广肚（广东产的鳘鱼肚，豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰、啤黄。鲍鱼 、猫头鹰 、海豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、