老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，老豆先不说其他营养成分 ，腐和腐做成豆腐后消化率可达95绳 ，嫩豆
做出口感极嫩的营养内酯豆腐（也叫日本豆腐）
。那么钙含量就比较低 ，差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是老豆含钙的 ，就钙含量而言 ，腐和腐简介： 豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。腐竹 、营养黄豆做成豆腐之后 ，差别一般地 ，老豆
会使豆腐的腐和腐含钙量猛增翻倍。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。嫩豆营养所以豆腐的差别含钙量与加工方法有关 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，更重要的是，除钙含量增加外，一大块豆腐（约400克），因此豆腐提高了黄豆的营养价值
。油豆皮等 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。豆腐丝、营养价值较低
。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。先不说其他营养成分，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。如普通豆腐、就钙含量而言
，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品
，一大块豆腐（约400克） ，严格地说 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，干豆腐 、石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，如内酯豆腐 、豆浆 、
豆腐为何含有如此多的钙呢
？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙
，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂
，不属于大豆制品 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，蛋白质消化率提高 ，
