4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方不宜大火 ，姜糖使碘粉 、作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖桃仁2公斤 。优质熟油4.5公斤 ，继续熬制 。捞起摊在簸箕里滤干水分，用剪刀剪成小块状即大功告成。
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。蜜玫瑰1公斤，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，等姜糖完全变硬 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，以免成团），再加入优质熟油 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，次日晨用河砂大火炒泡 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤
，加入切碎的姜末再煮一段时间，鲜姜1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，进行过滤沉淀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤
，除去杂质，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。又称雄粉） ，用搅肉机搅碎 ，