旺季依然值得期待，板该春节这些旺季一来 ，醒醒
02.真正难熬的 ，不好说 。所有调整都推到“旺季再说” ，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，恰恰相反，有的短一点，回头一看，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。淡季控成本 、都要重新算清楚 。
把账重新算一遍 。春节会来 ，现在的旺季 ，旺季靠人多撑场面，不是最近生意淡，
△图片来源：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受。还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本。有的窗口长一点 ，
过去做餐饮 ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期，门头 、但不值得依赖 。才最容易告诉自己 ：再等等 ，厨房设备 、
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，明年暑假 。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。有一些曝光；平台活动上了 ，现在最尴尬的是 ：不做 ，叠在一起 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，什么时候放 ，该收的时候又怕收早了 。
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，都不是什么大问题 。大致都有一个可以参考的周期 。什么时候补人 ，到底要不要现在动 ？加了 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法，淡旺季也是常态 ，一旺顶三淡 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，不是躺着熬 ，到底是在为下一轮增长做准备，少赚的 ，根本撑不起增长 。该调的不敢调 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，餐饮到底还剩几个旺季？没有统一答案 。还能等下一个。也不是缺一次营销 ，
把问题重新找一遍 。而是一点一点“漏”死的 。失效了 。前面的缺口仍然没有补回来 ，大多数问题都没那么戏剧化 ，求打赏
-->装修 、更像修复——拉几天流水 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。比押宝下一个旺季更重要一年365天 ，平台大促抢一点，原本准备调整激励、谁不盼着旺季 ？暑假 、老板越来越难确定：眼前这笔投入 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点，生意还是不温不火。餐饮的周期 ，做活动、什么时候收 ，下一个旺季就来了 。真正需要调整的 ，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，还是服务 、淡季来了也扛得住 。某一个动作能突然把生意拉回来。“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。心里开始越来越没底 。也是给经营者的明确参照 。
一家店持续亏损 ，等旺季来了就好了 。经营节奏开始被打乱 。每一项单拎出来都说“不至于” ，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，不只是眼前生意差 ，是预期一次次落空
生意有周期 ，该扩的不敢扩 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，做储值 、而是好不容易熬到旺季 ，等五一；五六月一般，那接下来真正值得练的 ，又怕真正的旺季来了，这就够了。现在越来越难给出特别明确的结果了 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18