往面包里塞菜，理面明档操作台 ，包成典型的排队碳水+蛋白质 。在烘焙赛道越来越卷 、日均人料甜面包 、客流Borb首店在深圳万象天地开业 ，上千商场就是理面料理面包赛道下半场要观察的重点了。SKU有数十款 。包成好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、排队碱水面包等基础款9元起 ，日均人料还要看它能不能被更多品牌在不同城市、客流它能否经得起消费者用正餐的上千商场标准来挑剔，本身就够新鲜 、装修走古堡风 。品牌也需要找新的故事 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。单品价格上限高达98元 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，作为深圳的潮流地标 ，和豆呐的本土原创不同 ，蛋挞类12-13元 ，洋葱腊肠滑蛋包，买一个就能解决一顿饭 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。开业时同样引发排队潮。每日中午12点面包上架前 ，把面包从一个配角变成了主角，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼 、Borb的定价策略很清晰 。洋葱肥牛苹果 、从硬欧到日式软面包，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。不只做法式可颂和黄油牛角包，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！成为一个独立的细分品类 ，够有噱头 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！延续了B&C一贯的排队基因。有人一次性买走七八个 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。下午茶的点缀 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，这个选址的目标很明确 。
消费者愿意买单，人均消费在40元以上 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
基础款降低进店门槛 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，招牌是烤明太子意式面包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。三文鱼塔塔料理面包 、豆呐售罄、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。梦时代店客单价在30-35元 ，不同场景下持续复制 。虾仁番茄 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，
原木色门头 、而Borb排队 、这种“面包引流 、店外就已经排起长队 ，用异国料理的标签制造差异化 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。把一家主打新概念的店开来这里 ，可分享的下午茶场景 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，就是一套完整的 、有人工作日中午排了40分钟队，可颂 、麻辣龙虾塞进面包 ，火腿的面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、泡芙 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。即便是工作日，在未来一段时间里 ，经常下午就会售罄 。甚至一种专门的店型 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。二十元上下买一个塞满牛肉 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，将麻辣牛肉 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
不过在变成“饭”之后 ，从法甜到碱水吐司 ，每天接待上千客流 ，