艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。使此菜平添了野趣。广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味甘，菜肴性温，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州为上等健身食品。特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油十分赞赏。牛肉其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，刘大师见了此菜 ，
蚝油即蛎黄油，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，益气血 ，其味鲜美异常 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。蚝油为高级营养调味料 ，牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，颇受中外顾客的称赞。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味极鲜美，是广东菜中常用的一种调味品 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、在加工蚝豉时 ，