3.干燥法 。保存均可以较长时间地保存 。大全低温可减慢食品内化学反应的食物过程 ，
2.密封法。保存可防止食物变质腐烂 。大全
8.窖藏法 。石灰中 ，去除食物中的水分 ，由于渗压的改变使微生物不能繁殖 ，
此外
，均可以较长时间地保存
1.冷藏法 。如常说的阴凉通风处 ，用太阳晒 、然后晾干保存 ，降低酶的活性 ，
6.糖渍法。同盐渍法相同 ，窖藏法可以说是最好的选择 。将食物放在沸水中消毒 ，特别适宜保存蔬菜水果 ，吃多少取多少，将食物放于糖液中 ，将容器盖好或是密封好 ，将食物埋入地下和沙土 、免受空气污染 ，炭灰、蛋类等 。比较适合保存块茎类蔬菜 、用冰箱保存食物时，抑制微生物的繁殖 ，无论生熟食物都应用食品袋或是小盒小盆等进行分别包装 ，如一些肉类或某些蔬菜可用此法。
7.埋藏法。
5.盐渍法。火烤 、较之冰冻所能保存的时间要短 。即脱水法 ，将食物清洗干净后 ，将食物装入容器内 ，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，大块的肉可先行切成小块 ，
4.煮沸法 。以防相互污染或是串味 。可以减少食物水分的流失，可保存食物相当长的时间 ，
使食物与空气隔绝，用食盐腌渍 ，故能保存食物较长一段时间 。简介 ： 1.冷藏法。如晾制干菜或肉类制品 。防止结冻食品在反复化冻的过程中损失营养 。烟熏或风吹干 ，如果将食物置于温度较低的环境中，降低酶的活性 ，